IIAC 義大利濃縮咖啡品鑑證照課程 X GABEE. 濃縮咖啡的專業沖煮課程

你還在用杯測的方式品鑑濃縮咖啡嗎?

義式咖啡是絕大多數咖啡店裡出品量最多的方式

但大部分的咖啡師都不瞭解正統的義大利濃縮的品鑑

當你無法分辨品鑒什麼是一杯好的濃縮

那你如何調整沖煮出好喝的義式咖啡飲品


IIAC- International Institute of Coffee Tasters

義大利濃縮咖啡品鑑證照課程,即將在GABEE.開課

由首位華人認證講師(具發證資格)的東源老師

老師在義式領域教學經驗豐富,專業知識結合多年經驗

帶領大家更能充份瞭解如何品鑑濃縮咖啡,取得證照。


|課程介紹|

IIAC 一直致力於推廣和傳播濃縮咖啡(Espresso)感官品鑑的科學方法

課程中將學習IIAC評估咖啡質量的方法,在咖啡行業中

這種方法被用於Italian Espresso Institute (IEI) 的感官認證和ICT(國際咖啡品鑑大賽)


DAY1

IIAC MASTER, M1:

Italian Espresso Tasting (M1) 帶您進入傳統的義大利咖啡世界

教您如何品嚐一杯Espresso並學會真正辨別它的品質

感官分析應用於咖啡生產鏈,以詳細瞭解影響espresso的最終變量

理論結合品鑑實際操作,通過考核的學員可以獲得IIAC的證書


DAY2

IIAC MASTER, M2:

Italian Espresso Tasting (M2) 是一場探究義大利咖啡的歷史、人文和技術之旅

它從義大利咖啡的歷史開始,通過對數百種拼配咖啡的研究

介紹了不同地域義大利咖啡的感官特性。課程接著對一些技術主題

如Espresso的用水、磨豆機和咖啡機萃取進行分析和講解,最後以卡布奇諾結束課程


DAY3

GABEE. 濃縮咖啡的專業沖煮課程:

介紹現今精品咖啡的濃縮風味現況與新式咖啡配方的思維

分析各種沖煮參數對濃縮咖啡的萃取影響,進而建構學員定制濃縮參數的邏輯

讓模糊的感官風味轉換成具象的風味形狀,學習單品與拼配的濃縮咖啡該如何沖煮表現


課程中將收到:

IIAC M1 課程的完整課件(中文)

IIAC M2 課程的完整課件(中文)

IIAC 感官心理生理學視頻課程(中文字幕)

IIAC M1 課程 Espresso Italiano Tasting 的專用書籍(PDF 英文 版本)

IIAC M2 課程 Espresso Italiano Specialist 的專用書籍 (PDF 英文 版本)

IIAC 定制筆記本和原子筆

IIAC M1 證書和徽章(通過考核後)

IIAC M2 證書和徽章(通過考核後)

GABEE. 課程證書(通過考核後)


IIAC組織介紹 - International Institute of Coffee Tasters 成立於 1993 年,是一個非盈利組織,它的運營來自會員的會費支持,旨在編譯和傳播用於咖啡感官評估的科學方法。協會一直專注於意大利製造的標誌性產物 Espresso 的研究,完善特定的品鑒方法。自成立以來,IIAC 已經開展了幾百場咖啡品鑒證照課程,來自 40 多個國家的超過 13,000 名專業人士參與了協會的課程。

Espresso Italiano Tasting 一書有意大利語和英文兩個版本,隨後又被翻譯成西班牙語、葡萄牙文、德語、法語、俄語、日文、中文、韓文和泰語。IIAC 得到一個重要科學委員會的支持,制定研究計劃以保證行業的創新。科學委員會成員包括大學教授、技術人員及專業人士。IIAC 在日本、韓國和中國設立了分會。


GABEE. 從2004年創立以來,持續研究義式咖啡的細節,不斷嘗試跳脫框架的技術。林東源老師的義式專業課程幫助了許多咖啡店主、咖啡師以及想瞭解濃縮咖啡的學生,在課程後學生們都表示以往的知識及技術都常讓他們深陷苦惱,學習後更有自信的調整義式咖啡的參數,讓出品的質量大幅提升也更加穩定。


|講師介紹|


林東源   

GABEE. 創辦人,台灣第一屆咖啡大師比賽冠軍,IIAC 首位華人認證講師(具發證資格)

經常受邀國內外專業評審與表演,擔任國家代表選手教練,在各餐飲學院、職訓中心與教育中心擔任講師,不斷的致力於推廣專業咖啡文化,著有《Latte Art 咖啡拉花:Espresso與牛奶的完美邂逅》《創意咖啡的無限可能》《GABEE. 學》


|課程資訊|

地點:GABEE.

地址:台北市民生東路三段113巷21號

日期:2024 / 8 / 5 (一) ~ 2024 / 8 / 7 (三)

時間:09:30 ~ 17:30

人數:6 ~ 12人(滿6人開課)


|費用資訊|


M1+M2+GABEE.意式專業課  NT.48000元 (含IIAC會員費及證照考試費)

NT$ 48,000
數量

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