香氣 ●●●●○
酸質 ●●●○○
甜感 ●●●●○
醇厚 ●●●●○
苦味 ●●●○○
|商品特色|
這支來自『瓜地馬拉』經營超過百年、蟬聯12年科班產區競賽的冠軍——瓦爾瑪莊園的微批次單品咖啡〖 VALMAR 〗為中深烘焙
採用了水洗處理中二次浸潤發酵的方式,大幅提升了咖啡的風味。水洗處理法的咖啡具有乾淨、明亮且細緻的風格、尾韻沈穩綿長。
*二次浸潤發酵
在原先的水洗過程、咖啡生豆清洗的環節之後、乾燥之前增加一道『將生豆再次放入水槽浸泡至少12-24小時。
這樣的做法會大幅提升產出的咖啡質量與風味,漸漸成為莊園愛用的做法。
|咖啡豆履歷|
〖產區〗瓜地馬拉 科班雨林
〖海拔〗1600公尺
〖品種〗卡杜拉
〖處理法〗水洗(半發酵法&二次浸潤)
〖風味〗紅石榴、李子、堅果、巧克力
〖烘焙度〗中深烘焙
|風味|
前段:莓果、青蘋果及黑巧克力
中段:萊姆的酸值及砂糖甜感
尾韻:李子及杏仁
香氣 ●●●●○
酸質 ●●●○○
甜感 ●●●●○
醇厚 ●●●●○
苦味 ●●●○○
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